A, B ve C vitaminleri ile potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum, iyot, fosfor ve kükürt mineralleri bakımından oldukça zengindir.
Taze ve kuru soğan olarak iki şekli de tüketilir. Çiğ olarak, salatalarda ya da pişirilerek yemeklerde kullanılır.
Kokusu yüzünden birçok insanın yemeye çekindiği soğan konusunda da oldukça etkili yöntemler vardır. Örneğin süt ve maydonoz… Ayrıca karanfil. Bu gıdalar soğan sonrası yenildiğinde ve içildiğinde kokudan eser kalmaz…
