Kahvaltıların vazgeçilmezi çiğ börek nasıl yapılır? İşte yağ çekmeyen çiğ börek tarifi
Kahvaltıların vazgeçilmez lezzeti olan çiğ börek (çi börek) nasıl yapılır? Kolay yapımıyla bilinen çiğ börek neyli olur? Çiğ börek hamurunun yumuşaklığı nasıl olmalı? Kızartma aşamasında çiğ böreğin yağ çekmemesi için ne yapılmalı? İşte kısa sürede hazırlayabileceğiniz bir kahvaltılık olan çiğ börek tarifi..
Tatarlar’ın bize en güzel armağanlarından biri çiğ börek. Çi börek olarak da bilinen bu lezzet özellikle Eskişehir’in her köşesinde yapılan ve çok sevilerek yenen bir güzellik üstelik. Böreğin özelliği olarak kıymalı harcı çiğden konuluyor. İncecik açılmış hamurun içerisine konup kızgın yağda hızlı bir şekilde pişiyor.
Hamuru yağda kızartırken yaşanılan en büyük sorun ise çok yağ çekiyor olması. Bunun önüne geçmek için hamurun içerisine sirke koyuyor hem de kabarmasını sağlıyoruz. Puf puf kabaran ve çıtır çıtır olan çiğ böreğin sırrı buradan geçiyor. İçinin de tam kıvamında olması ve pişerken harcın bir noktada toplanmaması için de su ilave ediyoruz.
Lezzetiyle damakta unutulmaz bir tat bırakan çiğ börek tarifi için arayış başladı. Günü kurtaran, yapımında da zorluk olmayan çiğ börek hamuru nasıl yapılır? Her zevke göre iç harcı tercih edilen çiğ börek için merak edilen bilgiler şu şekilde…
ÇİĞ BÖREK NASIL YAPILIR?
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Kıymalı çiğ börek tarifi
300 gram kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
3/4 çay bardağı su
Kızartmak için:
3/4 su bardağı sıvı yağ
Yağ çekmemesi için sirke koyun!
Hamurun içerisine konan sirke daha az yağ çekmesini sağlıyor. İç harcı sulu olmazsa kıymalar bir yerde küme halde kalır. Bu nedenle sulu olmasına özen gösterin.
Nasıl Yapılır?
Derin bir kabın içerisine unu aktarın. Sirke ve tuzu ekleyin. Azar azar suyunu ekleyerek güzelce yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bez yardımıyla kapatın.
Soğanı çok ince ve minik bir şekilde doğrayın.
Derin bir kabın içerisine kıyma, tuz, soğanı alın ve güzelce yoğurun.
Ardından suyu ilave edin ve yoğurun. Sulu bir harç elde edin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler elde edin ve unlanmış tezgahın üzerinde orta büyüklükteki bir tabak boyutunda açın.
Bir kısmına iç harçtan koyun ve kapatın. Kenarlarına güzelce bastırın.
Derin bir tavaya yağı alın ve kızdırın. Kızan yağa börekleri alın ve kızartın. Çıkarıp fazla yağını süzdürerek afiyetle tüketin.